Secondo Ramen History, uno chef musulmano chiamato Hui della città di Lanzhou in Cina inventò il Ramen (tagliatelle tirate a mano) all’inizio del 1800. I suoi discendenti portarono avanti questa tradizione, e la fama e la popolarità del piatto crebbero rapidamente tra la popolazione locale.

Il ramen è un tipo di pasta cinese fatta allungando e piegando l’impasto in fili. I noodle vengono preparati al momento e immersi immediatamente in acqua bollente. Spesso i clienti possono guardare l’intero processo dal loro tavolo.